PARA ABRIR BOCA…….. Ensalada “La Taula” 14 € (Lechugas variadas, fruta, ventresca de atún en aceite, espárragos, tomate, queso de cabra…) Escabeche casero de caza menor 16 € Sardina al modo de anchoa sobre sambarot lliriano 3 …
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Autor: Yolanda López
ARROCES, PASTA, CARNES Y PESCADOS
ARROCES Y FIDEOS (min. 2 raciones) Fideuá de marisco pelado (senyoret) (1,2,4,14) 15 €/persona Arroz de secreto ibérico y setas 16€/persona Arroz de marisco …
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Brownies de chocolate con nueces.
120 g. De chocolate fondant, 250 g. de mantequilla, 300 g. de azúcar, 175 g. de harina tamizada, 4 huevos, 120 g. de nueces.
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Conejo de monte escabechado.
2 conejos, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 300g de calabaza, laurel, pimienta, 700 cc de aceite de oliva, 300 cc. de vinagre de manzana, sal.
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Canelones de caza mayor.
Carne de pierna de ciervo o jabalí troceada, zanahoria, puerro, cebolla, setas silvestres, sal, pimienta, salvia, laurel, bayas de enebro, vino tinto, vino blanco.
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Arroz de caza menor.
6 Codornices, 500g de arroz, albondiguillas de pasta de longanizas, 2 dientes de ajo, 100g de tomate, 100g de judia verde, garrofón Valenciano, colorante, sal, aceite de oliva.
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Arroz de cigalas y calamar con ajitos tiernos.
Aceite de oliva, cigalitas, calamar troceado, ajitos tiernos, garrofón troceado, tomate maduro rallado, pimentón dulce, sal, arroz, colorante y fumet
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